Период Великого поста, который по традиции длится 48 дней, до самой Пасхи, для многих ассоциируется с невкусной едой. На деле же все наоборот: наши предки позаботились и об этом, оставив замечательную коллекцию аппетитных рецептов.

Лаура Саркисян, Sputnik Армения

С сегодняшнего дня последователи Армянской Апостольской церкви вступают в период Великого поста, который продлится до Святого Воскресения — Пасхи. Великий Пост охватывает семь воскресений или 48 дней, которые отражают восемь памятных событий: Жизнь в раю (Истинная Масленица), Изгнание, Возвращение блудного сына, Притчу о неверном Домоправителе, Притчу о неправедном Судье, Пророчество о Втором пришествии и Въезд в Иерусалим (Цахказард / Вербное воскресенье).
©
Вкусная Армения: армянское блюдо «Аканджапур», сразившее домохозяек Европы

 

В период поста раньше было запрещено венчаться или же проводить ритуал жертвоприношения. Сегодня совершать таинство венчания в крайних случаях можно в субботние и воскресные дни, за исключением Страстной Седмицы – последней недели Великого поста.

На 24-й день армянская церковь отмечает Мичинк, или середину Великого поста. В этот день верующие могут себе позволить немного веселья, не нарушая жесткого графика поста.

В период поста употребляются продукты исключительно растительного происхождения. Однако это не мешает блюдам быть сытными, аппетитными и очень вкусными.

Sputnik Армения предлагает топ-5 традиционных рецептов для постного меню, которые полюбятся многим.

«Вана Мшош»

Само название «Вана Мшош» указывает на происхождение блюда. Оно было популярно среди армян Западной Армении. Рецепт сохранился благодаря выжившим во время Геноцида армян в Османской Империи. Рецепт этого блюда прост. Для его приготовления необходимо пожарить лук до золотистого цвета, добавить к нему заранее смоченную в воде чечевицу.


©
Sputnik/ Aram Nersesyan»Вана Мшош»

К отваренной чечевице добавляют сухофрукты, орехи, специи и зелень по желанию.

Калагеш

Еще одно блюдо на основе чечевицы – Калагешь. Сегодня это традиционное армянское блюдо популярно в Сюникской области. Для его приготовления необходима сушеная пахта, чечевица, лаваш, много лука и подсолнечное масло, однако на момент поста, можно блюдо есть без пахты, так как в ее основу входит молочный ингредиент.


©
Sputnik/ Aram NersesyanКалагеш

Пахту к блюду можно сделать и дома, используя мацун, сушеный тмин, муку и чесночно-ореховый соус. После поста блюдо можно готовить и с мясом. Едят его с лавашем.

Салат с авелуком

Авелук – популярный для традиционной армянской кухни ингредиент. Его кладут в салаты, супы или же готовят, потушив в оливковом масле. Этот замечательный рецепт «салата с авелуком» понравится многим. Он состоит из авелука, лука, чеснока, орехов, соли, перца и оливкового масла. Подают к столу с сухариками и зернами граната.


©
Sputnik/ Aram Nersesyan Салат из авелука
Аришта

Аришта, или специальна вермишель домашнего производства, популярна как среди местных армян, так и туристов. Ее принято готовить в больших количествах, так как это традиционная заготовна зиму. Готовят ее по-разному. Тесто состоит из муки, воды, соли. А вот с ингредиентами можно поколдовать: подать с мясом или же тушеными овощами.


©
Sputnik/ Aram NersesyanАришта
Сладость Ани

Этому традиционному блюду десять веков. Его готовили армяне периода царства Ани, рецепт блюда сохранился в архивах Трансильвании, куда и попали потомки анийских армян.


©
Sputnik/ Aram NersesyanСладость Ани

Для его приготовления необходимо лишь три ингредиента – редька, мед и арахис. В этом рецепте удивляет не только простая техника приготовления, но и сочетание ингредиентов. Наши предки питались правильно, десерт так же, как и другие блюда, должен был способствовать пищеварению и быть легким.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *